Nueva York.- El cantante puertorriqueño Daddy Yankee abre oficialmente este miércoles 28 de octubre, las puertas de Cholapink, su nuevo restaurante de comida callejera peruana, ubicado en el barrio de Nolita, Manhattan, Nueva York. El establecimiento recibirá a sus primeros clientes desde el mediodía y ofrecerá un anticucho gratis a las primeras 200 personas, sin necesidad de reserva.
El local opera bajo el concepto fast casual, con capacidad para 60 comensales y un horario de atención de 11:30 de la mañana a 11:00 de la noche. El artista anunció la apertura a través de una publicación de fotografías en Instagram, donde compartió cómo surgió la idea durante un viaje a Perú junto a su socio, el chef Jaime Pesaque.
“Todo comenzó con un viaje a Perú junto a mi socio, el chef Jaime Pesaque. Nos tiramos a la calle a probar de todo… anticuchos, arroz chaufa, ceviche, raspadillos y cuanta delicia nos encontrábamos por el camino”, escribió el cantante.
Cómo surgió el proyecto gastronómico
La idea de Cholapink tomó un rumbo distinto al que inicialmente contemplaban sus inversionistas británicos, quienes, según declaraciones de Pesaque recogidas por Excelencias Gourmet, tenían previsto abrir un restaurante de comida mexicana.
Sin embargo, Daddy Yankee se inclinó desde el principio por la gastronomía peruana. “Yo lo hago, pero no mexicano, peruano. Porque mi cocina favorita es la peruana”, recordó el chef sobre la conversación que definió la identidad del establecimiento.
El nombre Cholapink hace referencia al intenso color fucsia de las polleras andinas, prendas tradicionales utilizadas por mujeres indígenas y mestizas de las regiones montañosas de Perú. Esta inspiración también está presente en el diseño interior, que combina piedra, metal, madera y superficies de microcemento rosado.
La identidad peruana se extiende a su página web oficial, cholapink.com, donde la sección Cholaradio reproduce música del país sudamericano y el mensaje de bienvenida establece la conexión entre Lima y Nueva York con la frase “LIM → NYC”.
Una carta centrada en los sabores de Perú
La parrilla ocupa un lugar central en la propuesta culinaria de Cholapink, con los anticuchos como uno de sus principales atractivos. Estas brochetas tradicionales se preparan sobre brasas y se acompañan con ajíes, adobos y distintas salsas.
La carta fue diseñada por Jaime Pesaque, chef al frente de Mayta, restaurante de Lima que ocupó el puesto 39 en la lista The World’s 50 Best Restaurants 2025. La propuesta gastronómica también contempla opciones veganas.
El chef detrás de Cholapink
Pesaque es reconocido por dirigir Mayta, restaurante cuya propuesta combina productos peruanos, técnicas contemporáneas e identidad local, con proyección internacional.
Con Cholapink, el chef traslada esa experiencia a un concepto más informal y accesible, inspirado en los mercados y las calles peruanas, donde se encuentran muchos de los sabores que forman parte de la gastronomía cotidiana del país.
